四日市とんてき協会活動歴
第五回2024年泗商ブランド開発授業
6月20日第五回2024年度泗商ブランド開発授業を行いました。前回決定した四日市とんてき丼の
生徒さんたちから依頼された修正項目を古川先生と試作を繰り返しながら考えて最終提案商品を
試食していただきました。肉をカットしてほしい、ガーリックライスのコクを増してべたつきを
なくしてほしい、にんにくの使用量をもっと増やしてほしい、にんにくは丸ごとでなくｽﾗｲｽで、
ソースの味を濃くしてほしい等々たくさんの要望をいただきましたが今回の最終商品ですべて
納得していただきOKをもらいました。最高でした。その言葉が聞きたかった。レシピが完成したので
ネーミングですが、生徒さんたちが考えてくれました。四日市とんてき～とんガリ丼。最終調整として
にんにくを思いっきり増し増しにしたので肉に乗せる量を少し減らしてローストガーリックパウダーを
お好みであと掛けすることになりました。原価計算を出しましたがさすがにどんぶりで400円売価は難し
い(´;ω;｀)協会からﾄﾚｰと箸を提供することで原価を下げ1食300ｇ、400～500円で売れるように調整しま
した。その代わり一括表示ラベル、商品ラベルを生徒さんたちに作ってもらうことにして協力します。
協会のトレーは環境にやさしいバガストレーで、箸も竹箸を使用しています。次回は産業教育ﾌｪｱｰ、文
化祭でいくつ売るかこちらが短時間でいくつ作れるかのｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝの検討を行います。古川先生ご協力宜
しくお願いします。
